Диета вашего ребенка

Процедура кормления ребенка всегда имеет свои сложности. Младенцы умудряются во время кормления испачкать все вокруг. Дети постарше также едят неаккуратно. И почти все дети капризны и привередливы. У разных детей разные вкусы, поэтому то, что вы им предлагаете, может сильно отличаться от того, чего бы им хотелось. Пройдет немало времени, пока у них установятся определенные пристрастия. Нередко их выбор кажется родителям не совсем удачным. Не у всех родителей есть деньги, чтобы покупать детям то, что им нравится, а на то, чтобы искать подходящие для ребенка продукты, часто не хватает времени.

Другой проблемой является отказ от еды. Необыкновенно рано дети начинают понимать, что еду можно использовать как оружие. Они прозорливо отмечают, что чем больше будут швырять тарелку и отказываться есть, тем больше внимания уделят им родители. От такого поведения взрослые быстро приходят в ярость, думая про себя, что зря старались добывать для малыша все самое лучшее и вкусное. Конечно, проще всего поддаться прихотям малыша и кормить его жирной пищей быстрого приготовления или задабривать капризулю сладостями в обмен на хорошее поведение. Но как бы трудно ни пришлось, с самого начала надо проявлять твердость, закладывая фундамент будущего хорошего здоровья ребенка.

ЗАЧЕМ БЕСПОКОИТЬСЯ?

Вкус к еде формируется с самого раннего возраста, так же как и плохие привычки, которые бывает трудно искоренить в дальнейшем. Дети, привыкшие к жирной пряной, сильно подслащенной или соленой пище, предпочитают ее всю оставшуюся жизнь. Тонкие ароматы и вкус натуральных овощей и фруктов уже никогда не будут оценены ими по достоинству. Они будут любить насыщенные жиры, и в результате в их организме могут произойти необратимые и болезненные изменения. Первым делом такая диета ведет к сердечным заболеваниям. Избыток холестерина в крови отрицательно воздействует на кровеносные сосуды уже в двух-трехлетнем возрасте. И чем больше ребенок потребляет насыщенных жиров, тем вероятнее развитие коронарного заболевания сердца. Это, пожалуй, основная причина, по которой следует быть особо внимательными к питанию ребенка, ожирение и сердечные заболевания идут рука об руку.

Несомненно, существует множество других причин, по которым ребенок должен получать полезную и здоровую пищу. Свежие фрукты и овощи не только содержат необходимые крахмал, витамины, минеральные вещества и антиоксиданты (вещества, нейтрализующие вредное действие токсинов), но они вдобавок содержат много клетчатки, которая способствует пищеварению и избавляет от запоров.

Снизив количество сладкого и используя как можно меньше сахара в приготовлении пищи и напитков, вы защищаете зубы своего ребенка от преждевременного разрушения, а его самого от ожирения. И наконец, внимательно выбирая продукты, придирчиво изучая их состав, вы избегаете возможных аллергических и других реакций вашего малыша на еду.

ЧТО НУЖНО РЕБЕНКУ?

Меню ребенка должно быть разнообразным, обеспечивающим полноценность его питания, так необходимого для нормального роста и развития организма. Основными строительными материалами будущего здоровья являются белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Существуют продукты, такие как цельное молоко, которые в полном объеме содержат все необходимое и являются хорошо сбалансированным питанием для малыша. Поэтому начиная с годовалого возраста детям полезно давать молочные продукты.

Углеводы являются источником энергии, и их лучше потреблять в виде хлеба, риса, макарон, картофеля, а также фруктов и овощей, а не в виде таких сладких продуктов, как джемы, мед, пироги, бисквиты, шоколад и конфеты. Ребенку требуется и определенное количество жиров, но не слишком много. К сожалению, многие любимые детьми продукты, особенно готовые блюда быстрого приготовления, столь удобные для родителей, содержат слишком много насыщенных жиров.

И наконец, детям необходимо определенное количество клетчатки, которая содержится в различных фруктах и овощах. Не все дети любят овощи, но есть много способов, с помощью которых можно заставить ребенка съесть необходимое овощное блюдо, оформив его в каком-нибудь аппетитном и забавном виде.

КАК СДЕЛАТЬ ПИЩУ МЕНЕЕ ЖИРНОЙ?

  • Для приготовления пищи используйте масла, которые не содержат насыщенных жиров, например подсолнечное, рапсовое или оливковое.
  • Избегайте жареного. Старайтесь готовить продукты на пару или запекать в фольге.
  • Выбирайте наиболее постное мясо.
  • Во время приготовления блюд из говядины, свинины и баранины рекомендуется использовать как можно меньше дополнительного жира.
  • Домашнюю птицу и рыбу готовьте без шкурки, поскольку она, как правило, очень жирная.
  • Отдавайте предпочтение нежирным паштетам и полиненасыщенным маргаринам, кормящая женщина должна есть поменьше натурального масла или жирного маргарина.
  • Покупая сыр, выбирайте нежирные сорта, такие как эдамский, домашний или нежирный чеддер.

КАК СОКРАТИТЬ ПОТРЕБЛЕНИЕ САХАРА?

Поскольку высокоэнергетичные углеводы содержатся во многих продуктах, сахар можно есть в очень ограниченных количествах. Привычка к сладкому ведет к разрушению зубов и ожирению, и это становится пожизненной проблемой. Вот несколько способов отучить вашего ребенка от сладкого.

  • Чтобы голодный ребенок не клянчил сладенького, предложите ему перекусить чем-нибудь полезным. Это могут быть свежие овощи, например морковь, репа, или несладкие хлопья для завтрака. Прекрасно подходят хлеб с маргарином или нежирным паштетом, несладкие бисквиты, свежие фрукты или натуральный йогурт, подслащенный бананом, изюмом или любыми сухофруктами.
  • Старайтесь избегать сладких шипучих напитков и соков. Давайте ребенку преимущественно воду, мо-локо или несладкие фруктовые соки. Помните, что натуральные продукты, такие как апельсиновый сок, достаточно богаты простыми сахарами.
  • Сведите сытные продукты, такие как пироги, пудинги и шоколад, до минимума. Совсем отказываться от них не надо, но они должны стать редким лакомством.
  • Для завтрака лучше покупать несладкие хлопья. Они дешевле и полезнее.
  • Старайтесь держать в доме поменьше сахара. Если у вас не будет под рукой сахара для чая, кофе или для какого-либо блюда, со временем вы привыкнете к несладкой пище.
  • Готовя пищу, старайтесь сократить указанную в рецептах дозу сахара. Используйте заменители сахара, но осторожно, иначе вы рискуете вырастить сладкоежку.
  • Внимательно читайте этикетки на банках и упаковках, чтобы знать, сколько сахара содержится в про-дуктах. Отдавайте предпочтение консервированным фруктам лишь в собственном соку, а не в сиропе. Не удовлетворяйтесь пустой фразой: «С низким содержанием сахара». Обязательно уточните, сколько процентов сахара в продукте. И помните, что обычный сахар может иметь названия: мальтоза, сахароза, глюкоза, фруктоза или декстроза.

КАК УВЕЛИЧИТЬ ПОТРЕБЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ И КЛЕТЧАТКИ?

Углеводы в виде крахмала являются отличным источником медленно высвобождаемой энергии, а клетчатка необходима для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, являясь хорошим средством от запоров. Крахмалсодержащие продукты -сытные и приятные на вкус. Овощи и фрукты, картофель в мундире, злаковые хлопья, макароны, рис, хлеб из муки грубого помола, бобовые, такие как чечевица, фасоль и горох, являются прекрасным источником углеводов. Фасоль и горох содержат немало протеина, и дети их очень любят.

Перед приготовлением сушеную фасоль надо на ночь замочить, а утром отварить до готовности.

Термообработка уничтожает некоторые вещества, которые могут вызвать боль в животе и диарею. В последнее время появилась тенденция добавлять в пищу отруби. Но это не обязательно, если вы будете придерживаться правильной диеты. На странице 200 приведен список продуктов, богатых клетчаткой.

ПОТРЕБЛЕНИЕ ПРОТЕИНА

Протеин необходим детям для роста. Вопреки распространенному мнению, мясо - это не единственный источник протеина, хотя и наиболее им насыщенный. Но детям и не нужно огромного количества протеина. Да и не все дети любят мясо. В наши дни подростки вообще стараются есть поменьше мяса, придерживаясь вегетарианской диеты. Поэтому проблему протеина можно решить используя другие протеинсодержащие продукты.

Большинство молочных продуктов, включая молоко, яйца и сыр, являются хорошим источником протеина так же, как и рыба. Правда, у детей она не всегда пользуется успехом, если только это не рыбные палочки. К счастью, злаковые хлопья, горох и фасоль тоже богаты протеином, и, если ребенок питается в основном этими продуктами в сочетании с молочными, он обеспечен всеми необходимыми питательными веществами в достаточной степени.

СОЛЬ, ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Витамины и минеральные вещества должны обязательно присутствовать в детском меню. Если питание ребенка сбалансировано и разнообразно, то дополнительных витаминов и минералов не требуется. Но привередливым детям витаминные и минеральные добавки в виде капель бывают необходимы до пятилетнего возраста. Смотря по ситуации их можно отменить уже в два года.

Растущему малышу крайне необходимо железо. Оно содержится в мясе, зеленых овощах, в хлебе, яйцах, зерновых хлопьях и орехах. Железо специально добавляют в детское искусственное молоко и в хлопья для завтрака.

Во время приготовления пищи не обязательно ее солить, поскольку в продуктах соли вполне достаточно.

ДОБАВКИ

По поводу пищевых добавок и консервантов в связи с непереносимостью пищи и аллергией возникает немало споров. Любые пищевые добавки должны быть разрешены законом и обязательно обозначены на упаковке. Большинство из них совершенно безвредны и необходимы для сохранения продукта свежим в течение некоторого времени.
Непрекращающиеся исследования определяют, насколько пищевые добавки влияют на непереносимость пищи. В настоящий момент можно сказать с уверенностью, что лишь очень небольшому проценту детей они противопоказаны.

ГОТОВЫЕ БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Каждому ребенку необходима идеальная диета. Но вряд ли в этом можно достичь совершенства. Матери, как правило, несут большую нагрузку. Поэтому очень разумно пользоваться готовыми продуктами. Особенно если на детском празднике собралось слишком много детей. Если вы вынуждены прибегнуть к такому варианту, то постарайтесь сделать наиболее правильный выбор. Предложите детям хлеб из муки грубого помола, тосты, печеные бобы, печеный картофель, простой йогурт, вареные яйца, всевозможные хлопья, рыбные палочки, консервированную рыбу и консервированные фрукты и овощи.

Опытные родители знают, что хуже всего ребенок ведет себя во время еды. Соблазнительно было бы дать ему то, что он хочет, ради «нескольких минут покоя». Хорошо, если такие минуты слабости исключение, а не правило. Помните, что здоровая пища является не только залогом крепкого здоровья ребенка в будущем, но и служит воспитанием у него правильных пристрастий в еде.